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蔡小龙
来源: | 作者:蔡小龙 | 发布时间: 2021-04-09 | 1778 次浏览 | 分享到:
中国烹任大师、国际蓝带烹饪艺术大师、中国名厨、国家中式烹调技师、法国蓝带美食协会会员、国家名厨编委会荣誉编委、国际美食评委。
  2010年参加海峡两岸国际烹饪大赛荣获银奖、2012年在国家名厨征集评比中荣获中国名厨杰出奖（被选入《国家名厨》一书）、2012参加绿进杯烹饪大赛荣获金奖、2014参加御厨厨皇大赛荣获金奖 2003年从广州东山利苑酒家入行，到今从事烹饪工作已有12年，期间师从多位，广东、香港名厨潜心学艺，从厨房底层做起，在各位严师的倾心教导和自己的不懈努力下。对各种原材料的特性，半品干 货、海鲜、野味的加工腌制和菜肴的烹饪技能有深入的了解。喜欢创新和研发养生菜式，将中餐的美味和西餐的的摆式及营养搭配融和为一体。曾在北京、上海、广州、福建等大中城市的国际酒店、顶 级食府、私人名流会所工作过，经常与在国内各大酒店任职的师兄弟对出品和管理经验进行交流，因此对各大菜式以及各地的风俗和饮食习惯有一定了解。将国际酒店的先进的管理模式以及香港五常法 的应用，转变投入到当下国内的酒店管理当中，对于团队的管理实行层级管理制，力求分工明确，上传下达，步步到位；务求清晰明了，井然有序，保证质量，杜绝浪费。 一直觉得厨师是一门艺术，它能使人生增添无穷乐趣和色彩，本着至重、至尊、至能、至强、高质量完成工作任务，将美食进行到底。