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黄雅历
来源: | 作者:黄雅历 | 发布时间: 2021-04-09 | 2052 次浏览 | 分享到:

香港酒店及餐务管理协会名誉顾问、香港餐务管理协会名誉顾问香港专业调酒师协会名誉顾问、现代管理（饮食）协会名誉顾问饮食业东主协会名誉顾问、法国美食会食家会员、意大利慢餐行动评审会员、广州西餐协会顾问
  记者出身，资深食评人及饮食顾问，曾先后在电视台、电台主持饮食节目及为报章杂志撰稿，出版过多本美食与美酒的单行本。获中国饭店协会颁布“中国酒评家”荣誉专衔，被世人尊称为"香港酒神"。是香港知名的美食家、酒评家、作家。
品鉴欣赏：
  1、在酒杯中倒几毫升V.S.O.P，然后将手指贴于杯壁，从另一侧观察杯子。如果能够很清楚地看见指纹，那么证明你面前是一杯上好的干邑。
  2、摇晃酒杯，然后观察颜色，它在杯子内壁上流淌的痕迹，一般来说，“挂杯”的痕迹保持得越久，意味着酒龄越长。
  3、在饮酒之前不妨先感受一下它的丰富酒香，干邑的复杂香气可以分三个层次：第一层，你可以在距离杯子壁5厘米处感受到杯中飘溢出来的香味，例如香草味；第二层，将酒杯在手中轻轻晃动，鼻子直接接触杯壁，能嗅到鲜花和水果等丰富的香味；第三层，鼻子直接对准杯子，你会感受到陈酿的气息，并区分出橡木桶与复杂的“陈酿味道”，所有嗅觉方面的感受都是清淡的，而且不会彼此掩盖。
  4、V.S.O.P的香味是高度浓缩的，因此过量的味觉会使你不堪重负。在喝几滴酒后，你会感到口中的灼痛和刺鼻的气味，等喝第二口时对灼热感有了适应，你的味觉器官可以再次验证嗅觉上的判断。